Feines Ragout

Bei diesem Rezept sollte das verwendete Fleisch einen Tag vorher gekocht werden. Das verbessert den Geschmack...

Eckdaten
Vorbereitungszeit:	20 min.	Kategorie:	Vorspeisen
Kochzeit:	30 min.	Personen:	4
Fertig in:	50 min.	Herkunftsland:	Deutschland

Zutaten 200 g Kalbfleisch 200 g Hühnerfleisch 200 g Champignons 60 g Butter 40 g Mehl 2 Tassen Brühe 1/2 Tasse Weißwein 1/2 Tasse süße Sahne 2 Eigelb 50 g Reibekäse 1 Bund Suppengrün 1 Zwiebel Zitronensaft Worcestersauce etwas Zucker, Salz, Pfeffer

Und so wird's gemacht Beide Fleischsorten am Vortag zusammen mit Zwiebel, Suppengrün und Salz gar kochen. Die Champignons ebenfalls vorkochen. Fleisch und Pilze in kleine Würfel schneiden. Mit Butter und Mehl eine helle Schwitze bereiten, heiße Brühe aufgießen, glatt rühren und etwa 15 Minuten kochen lassen. Mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft, Zucker und einigen Tropfen Worcestersauce würzen. Eigelb und Pilze darunterrühren. Das Ragout nun in feuerfeste Schalen verteilen, mit Reibekäse bestreuen, ein Butterflöckchen obenauf legen und im vorgeheizten Ofen oder Grill einige Minuten goldbelb überbacken. Quelle: berlin-1a.de

Informationen zum Rezept

Bewertung	1 Bewertung	Rezept von	Admin
	Eigene Bewertung abgeben	eingereicht am	10.03.2011
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