Gazpacho

Gazpacho ist eine kalte Gemüsesuppe aus Andalusien. Lässt sich auch sehr schön mit Austern verfeinern.

Eckdaten
Vorbereitungszeit:	20 min.	Kategorie:	Suppen
Kochzeit:	20 min.	Personen:	6
Fertig in:	40 min.	Herkunftsland:	Spanien

Zutaten 1,25 kg Tomaten, 400 g grüne Paprikaschoten, 3 kleine Gurken, 3 Zwiebeln, 2 Knoblauchzehen, 3 EL Tomatenmark, 200 ml Tomatensaft, 3 EL Rotweinessig, 4 EL Olivenöl, Salz, Pfeffer

Und so wird's gemacht Die Tomaten putzen und 1 kg davon grob würfeln. Die übrige Tomaten vierteln, entkernen und fein würfeln. Die grüne Paprika putzen, waschen, 2/3 grob würfeln und 1/3 fein würfeln. Gurken schälen, 2/3 grob und 1/3 fein würfeln. Die feinen Gemüsewürfel auf einer Schale anrichten und mit einem feuchten Tuch bedeckt kalt stellen. 2 Zwiebeln pellen und würfeln. Knoblauch pellen und durchpressen. Beides in 2 Portionen mit dem Tomatenmark und den großen Gemüsewürfeln in einem Mixer fein pürieren. In eine Schüssel geben, mit Tomatensaft, Essig, Öl, 1 TL Salz und etwas Pfeffer verrühren. Mind. 3 Std. kalt stellen. Die Suppe evtl. nachwürzen, 1 Zwiebel pellen und fein würfeln, mit den feinen Gemüsewürfeln zu der Suppe servieren.

Informationen zum Rezept

Bewertung	1 Bewertung	Rezept von	Admin
	Eigene Bewertung abgeben	eingereicht am	10.03.2011
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