Spaghetti mit Muscheln

Ein leckeres Spaghetti-Gericht für besondere Anlässe.

Eckdaten
Vorbereitungszeit:	10 min.	Kategorie:	Pasta
Kochzeit:	15 min.	Personen:	4
Fertig in:	25 min.	Herkunftsland:	Italien

Zutaten 1 kg frische Vongole veraci ¼ l trockener Weißwein 1 mittelgroße Zwiebel 2-3 Knoblauchzehen 2 Bund glatte Petersilie 4 EL Olivenöl Salz 350 g Spaghetti 1 EL Zitronensaft grob gemahlener schwarzer Pfeffer

Und so wird's gemacht Die Muscheln gründlich unter fließendem, kalten Wasser waschen, eventuell abbürsten und bereits geöffnete Muscheln wegwerfen. Den Weißwein in einem Topf aufkochen, die Muscheln zugeben, den Deckel schließen und die Muscheln 4 Minuten bei guter Hitze garen. Dabei mehrmals den Topf rütteln. Muscheln, die danach nicht geöffnet sind, wegwerfen. Die Muscheln aus dem Topf heben, den Sud durch ein feines Haarsieb abgießen und auffangen. Den Topf mit heißem Wasser spülen, die Muscheln wieder hineingeben und den Deckel schließen. Die Zwiebel und die Knoblauchzehen abziehen und sehr fein hacken. Die Petersilie waschen, trockenschütteln und die Blätter hacken. Das Olivenöl in einem Topf erhitzen und Zwiebel, Knoblauch und 2/3 der Petersilie darin andünsten. Den Muschelsud angießen und bei schwacher Hitze etwas einköcheln lassen. Reichlich Salzwasser zum Kochen bringen und die Spaghetti in 6 bis 8 Minuten bissfest garen. Die Sauce über die Muscheln gießen und mit ihnen vermischen. Mit Zitronensaft und reichlich frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer würzen und im geschlossenen Topf kurz erhitzen. Die Spaghetti abgießen, gut abtropfen lassen und mit den Muscheln vermengen. Das Gericht in 4 vorgewärmten Suppentellern anrichten und die restliche gehackte Petersilie darüber streuen.

Informationen zum Rezept

Bewertung	2 Bewertungen	Rezept von	Admin
	Eigene Bewertung abgeben	eingereicht am	10.03.2011
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