Marinierter Schweinebraten

Echtes, rustikales Rezept das in keiner Rezeptedatenbank fehlen darf. Die Schweinskeule bitte zwei Tage vorher einlegen.

Eckdaten
Vorbereitungszeit:	20 min.	Kategorie:	Hauptgerichte
Kochzeit:	40 min.	Personen:	3
Fertig in:	60 min.	Herkunftsland:	Deutschland

Zutaten 800 g Schweinskeule Salz, Pfeffer, Thymian, Majoran 1 Teelöffel abgeriebene Zitronenschale 1/2 l. herber Weißwein 1/2 Lorbeerblatt 2 Gewürznelken 1 Bund Wurzelwerk 1 Zwiebel Bratfett, Brotrinde 1 1/2 Eßlöffel Stärkemehl

Und so wird's gemacht Das Fleisch mit einer Mischung aus Gewürzen und abgeriebener Zitronenschale einreiben und in den Wein legen. Lorbeerblatt, Gewürznelken, kleingeschnittenes Wurzelwerk und Zwiebelstücken zugeben. 2 bis 3 Tage stehenlassen, das Fleisch mehrmals wenden. Ohne anhaftende Flüssigkeit in heißem Fett ringsum bräunen, das Wurzelwerk aus der Marinade und die Brotrinde zugeben. Nach und nach durchgeseihte Marinade zugießen. In so viel Flüssigkeit, daß das Fleisch bis zur Hälfte bedeckt ist, gar schmoren lassen. Die Soße - nach Belieben durchgeseiht - abschmecken und mit Stärkemehl binden.

Informationen zum Rezept

Bewertung	1 Bewertung	Rezept von	Admin
	Eigene Bewertung abgeben	eingereicht am	10.03.2011
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