Faraona in carpione

Für alle Nichtitaliener: Perlhuhn in Carpione. Das Gericht kann warm, lauwarm oder kalt serviert werden. Man kann es bis zu 8 Tage im Kühlschrank ziehen lassen. Dann schmeckt es sogar noch besser.

Eckdaten
Vorbereitungszeit:	20 min.	Kategorie:	Hauptgerichte
Kochzeit:	120 min.	Personen:	4
Fertig in:	140 min.	Herkunftsland:	Italien

Zutaten 1/2 Perlhuhn 150 g Karotten 150 g Zwiebeln 150 g Sellerie 25 g Rosinen 25 g Pinienkerne 1/2 Glas weißer Essig 15 g Zucker 100 g Gemüsebrühe 25 g Olivenöl Lorbeerblätter Salz und Pfeffer

Und so wird's gemacht Das Perlhuhn in 2 Stücke teilen und mit Salz und Pfeffer würzen und in dem Olivenöl rundherum anbraten. Das feingewürfelten Gemüse, einige Lorbeerb1ätter, den Zucker, die in Wasser eingeweichten Rosinen und die Pinienkerne zufügen und gut vermischen. Nun ca. 15 bis 20 Minuten garen. Dann den Essig übergießen und verdampfen lassen. Die Gemüsebrühe dazugeben und eine weitere Stunde bei milder Hitze garen und anschließend abkühlen lassen. Das Perlhuhn enthäuten, entbeinen und in kleinere Stücke teilen, dann mit dem Gemüse und dem Sud vermischen.

Informationen zum Rezept

Bewertung	1 Bewertung	Rezept von	Admin
	Eigene Bewertung abgeben	eingereicht am	10.03.2011
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