Spargel mit holländischer Soße

Spargelgericht mit selbst zubereiteter Sauce Hollandaise. Habe ich in einem alten Kochbuch aus der DDR gefunden.

Eckdaten
Vorbereitungszeit:	20 min.	Kategorie:	DDR
Kochzeit:	10 min.	Personen:	4
Fertig in:	30 min.	Herkunftsland:	Deutschland

Zutaten 800 g Spargel, 1 l Wasser, Salz, 1/2 Teelöffel Zucker, 40 g Butter, 40 g Mehl, 1/4 l Milch oder Sahne, 1 bis 2 Eier, Zitronensaft, Muskat

Und so wird's gemacht Die vorbereiteten Spargelstangen in 3 bis 4 cm lange Stücke schneiden und in kochendem, mit Salz und Zucker gewürztem Wasser garen. In der erhitzten Butter das Mehl schwitzen, mit Milch und Spargeldünstwasser auffüllen, mit Ei abziehen und abschmecken. Diese sämige Soße über die abgetropften Spargelstücke gießen.

Informationen zum Rezept

Bewertung	1 Bewertung	Rezept von	Admin
	Eigene Bewertung abgeben	eingereicht am	10.03.2011
Aufrufe	3065	Rezeptbild von	Admin
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